In ultimii ani, obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat, uneori chiar fara sa ne dam seama. Pe rafturile supermarketurilor, anumite produse ofera o calitate nutritionala mai buna, sunt mai sanatoase si mai putin prelucrate. O gama mai larga de produse care incurajeaza oamenii sa faca alegerile corecte.
Tot mai multe produse de pe rafturile supermarketurilor au o calitate nutritionala mai buna, sunt formulate cu ingrediente mai sanatoase si sunt mai putin prelucrate. Aceasta tendinta, determinata de cererea tot mai mare a consumatorilor pentru o dieta mai echilibrata care sa le respecte sanatatea, a extins oferta disponibila. Astazi, aceasta diversitate sporita invita pe toata lumea sa isi regandeasca obiceiurile si sa favorizeze produsele care sunt in conformitate cu aspiratiile lor de a manca mai bine.
Paine de calitate superioara
Painea alba ieftina, industriala, facuta cu faina rafinata si aditivi, a pierdut teren. In schimb, adevaratii brutari artizani se intorc la retetele traditionale, folosind faina semi-completa, grau stravechi, aluat matern si fermentare indelungata. Painea din aluat fermentat are mai multa aroma, se pastreaza mai mult timp, este mai usor de digerat si mai satioasa. Aceste paini de moda veche furnizeaza, de asemenea, prebiotice si postbiotice pentru a hrani microbiota, in timp ce cantitatea de sare din retete a fost redusa cu 20% in ultimii 10 ani.
Surse mai variate de proteine
Consumul de carne este in continua scadere, scazand cu 3,7% anul trecut*. Principalele motive ale acestei scaderi sunt pretul (un factor important in perioade de inflatie) si impactul asupra sanatatii si mediului. Autoritatile sanitare recomanda sa nu se consume mai mult de 500 g de carne (cu exceptia carnii de pasare) pe saptamana. Consumatorii se orienteaza din ce in ce mai mult catre alte surse de proteine: ouale, carnea de pasare si leguminoasele sunt in crestere.
Tot mai multe alternative pe baza de plante
Desi margarina a cunoscut apogeul in anii 1980, cand a fost prezentata ca o optiune mai buna decat untul, care este bogat in grasimi saturate, ea pierde teren in fata piureurilor de nuci, care erau rezervate clientelei initiate a magazinelor bio. „Este mai bine sa folositi un piure de seminte oleaginoase pentru paine prajita, cum ar fi piureul de migdale, care nu ofera doar grasimi bune, ci si fibre, proteine si minerale”, recomanda Angélique Houlbert. In ceea ce priveste fripturile vegetariene, in timp ce chiftelele facute in primele zile erau renumite pentru continutul lor ridicat de aditivi si nu erau foarte atragatoare pentru iubitorii de carne, exista acum cateva alternative destul de impresionante, cu compozitii mai simple si mai sanatoase, care sunt, de asemenea, placute papilelor gustative.
Conserve de peste bogate in acizi grasi omega-3
Ieftin si bogat in proteine (25%), tonul ramane cel mai bine vandut peste la conserva, dar sardinele si macroul nu si-au spus ultimul cuvant! Tonul este adesea criticat pentru provenienta sa indepartata, pentru pescuitul neprietenos cu mediul si, mai ales, pentru nivelul ridicat de mercur: un studiu BLOOM publicat in aceasta toamna a tinut prima pagina a ziarelor cand a aratat ca 57% din conservele de ton analizate depaseau limita de 0,3 mg/kg… Nutritionistii profita de ocazie pentru a sublinia ca sardinele si macroul, pesti mici mult mai putin poluati decat carnivorele mari precum tonul, sunt mult mai bogate in omega-3. Iar atunci cand conservele sunt preparate prin metode traditionale pe coastele noastre, puteti fi siguri de calitate fara sa cheltuiti prea mult.